Lạ mà quen với món Finger Food

(VLT) Finger food đã không còn là thị trường độc quyền của các món nước ngoài, bởi những người đầu bếp Việt cũng rất nhanh nhẹn và linh động trong việc tạo nên những món ăn chơi đậm màu sắc quê hương. Các món cuốn là một điển hình cho finger food kiểu Việt. Đây là món ăn dân dã, đầy đủ dưỡng chất mà lại dễ dàng biến tấu thành những phần ăn nhỏ đầy hấp dẫn.

Chắc chúng ta cũng không còn xa lạ với hình ảnh những miếng xúc xích được cắt với độ dài vừa phải, bò kiểu lúc lắc đặt trên miếng bánh mì nhỏ bằng hai đốt tay, bánh que xiên một trái ô liu và lát phô mai cuốn chả giò, gỏi cuốn cắt đôi... được đặt gọn ghẽ trên một chiếc khay nhỏ, xinh xắn và hấp dẫn trong những bữa tiệc buffet. Và để thưởng thức những miếng ngon nhỏ xinh đó không thể dùng bất cứ dụng cụ nào khác ngoài những ngón tay. Người ta gọi nó bằng một cái tên đơn giản là finger food.

Hai tiêu chí quan trọng nhất để làm nên sự hấp dẫn độc đáo của finger food là nhỏ gọn và dùng tay. Nói một cách nôm na, finger food là những món ăn người ta phải dùng tay để thưởng thức! Finger food là những món ăn theo dạng khai vị khá phổ biến trong ẩm thực thế giới, vốn được khởi nguồn từ những món ăn chơi trong các bữa tiệc cocktail ở phương Tây. Món ăn này thường được phục vụ di động trên các khay nhỏ, vừa để khách nhâm nhi trong lúc chờ đợi, vừa tạo cảm giác thèm ăn, thèm uống vừa đủ trước khi vào phần tiệc chính. Hầu như các món ăn đều có thể trở thành finger food (tất nhiên ngoại trừ món có thành phần nước). Điển hình có các món phô mai ăn kèm với hoa quả khô như mận, đào, nho, jambon, xúc xích tỏi cuộn hoa khéo léo, bên trên ghim lại bằng cây tăm nhỏ có đuôi cờ hoa, vừa là để trang trí, vừa tiện lợi trong việc ăn nhanh. Finger food có thể là các loại bánh nướng mang màu sắc phương Đông như bánh gối, chiếc sủi cảo chiên giòn tan.

Tại Việt Nam, từ xưa đã xuất hiện rất nhiều món ăn theo kiểu finger food, trong đó chủ yếu là các món cuốn. Món cuốn xưa vốn là cách để đo tài khéo léo trong cách ăn uống của người Việt. Ngày nay, để cho tiện lợi, món cuốn được chế biến sẵn, tạo hình xinh xắn, bày lên khay đĩa cũng tạo nên được một “phong thái ăn” đậm chất Việt Nam. Ngoài gỏi cuốn, bì cuốn, phở cuốn... thì nhất định phải kể đến chả giò. Món ăn này phổ biến đến độ hai chữ spring rolls cũng đã xuất hiện thường trực trong thực đơn finger food ở các nhà hàng, khách sạn bên trời Tây. Ngoài ra, còn phải kể đến các loại nem chả - những thức nguội truyền thống trên bàn tiệc Việt. Những chiếc nem chua, nem rán, chạo tôm bọc mía, chạo càng cua... nhiều hương vị, gói thành từng miếng nhỏ bằng hai ngón tay, không cần trang trí cầu kỳ mà vẫn đủ sức quyến rũ nhờ hương thơm và màu sắc. Nhẹ nhàng hơn thì có chả lụa, chả quế, giò thủ, các món nem công chả phượng... đi kèm với thịt xông khói. Các món bánh bột cũng làm phong phú phần thực đơn ăn nhẹ trong tiệc đứng như bánh nậm, bánh lọc, bánh bèo chén, bánh ít trần... Mỗi chiếc bánh được cuốn trong lá chuối tươi, tiện cho thực khách nhón tay lấy, chấm vào chút nước mắm pha và thưởng thức ngon lành. Kế đến là các món gỏi, tưởng chừng phải cần đĩa to, đũa gắp phức tạp bởi trong thành phần có cả nước mắm rất dễ “bắt mùi” trên cơ thể. Nay thì gỏi được linh động chia vào từng chén xinh xắn hay chiếc muỗng nhỏ, với tay cầm là có thể đưa vào miệng gọn gàng, chuyện ăn uống trở nên tiện lợi!

Chắc chúng ta cũng không còn xa lạ với hình ảnh những miếng xúc xích được cắt với độ dài vừa phải, bò kiểu lúc lắc đặt trên miếng bánh mì nhỏ bằng hai đốt tay, bánh que xiên một trái ô liu và lát phô mai cuốn chả giò, gỏi cuốn cắt đôi... được đặt gọn ghẽ trên một chiếc khay nhỏ, xinh xắn và hấp dẫn trong những bữa tiệc buffet. Và để thưởng thức những miếng ngon nhỏ xinh đó không thể dùng bất cứ dụng cụ nào khác ngoài những ngón tay. Người ta gọi nó bằng một cái tên đơn giản là finger food.

Hai tiêu chí quan trọng nhất để làm nên sự hấp dẫn độc đáo của finger food là nhỏ gọn và dùng tay. Nói một cách nôm na, finger food là những món ăn người ta phải dùng tay để thưởng thức! Finger food là những món ăn theo dạng khai vị khá phổ biến trong ẩm thực thế giới, vốn được khởi nguồn từ những món ăn chơi trong các bữa tiệc cocktail ở phương Tây. Món ăn này thường được phục vụ di động trên các khay nhỏ, vừa để khách nhâm nhi trong lúc chờ đợi, vừa tạo cảm giác thèm ăn, thèm uống vừa đủ trước khi vào phần tiệc chính. Hầu như các món ăn đều có thể trở thành finger food (tất nhiên ngoại trừ món có thành phần nước). Điển hình có các món phô mai ăn kèm với hoa quả khô như mận, đào, nho, jambon, xúc xích tỏi cuộn hoa khéo léo, bên trên ghim lại bằng cây tăm nhỏ có đuôi cờ hoa, vừa là để trang trí, vừa tiện lợi trong việc ăn nhanh. Finger food có thể là các loại bánh nướng mang màu sắc phương Đông như bánh gối, chiếc sủi cảo chiên giòn tan.

Tại Việt Nam, từ xưa đã xuất hiện rất nhiều món ăn theo kiểu finger food, trong đó chủ yếu là các món cuốn. Món cuốn xưa vốn là cách để đo tài khéo léo trong cách ăn uống của người Việt. Ngày nay, để cho tiện lợi, món cuốn được chế biến sẵn, tạo hình xinh xắn, bày lên khay đĩa cũng tạo nên được một “phong thái ăn” đậm chất Việt Nam. Ngoài gỏi cuốn, bì cuốn, phở cuốn... thì nhất định phải kể đến chả giò. Món ăn này phổ biến đến độ hai chữ spring rolls cũng đã xuất hiện thường trực trong thực đơn finger food ở các nhà hàng, khách sạn bên trời Tây. Ngoài ra, còn phải kể đến các loại nem chả - những thức nguội truyền thống trên bàn tiệc Việt. Những chiếc nem chua, nem rán, chạo tôm bọc mía, chạo càng cua... nhiều hương vị, gói thành từng miếng nhỏ bằng hai ngón tay, không cần trang trí cầu kỳ mà vẫn đủ sức quyến rũ nhờ hương thơm và màu sắc. Nhẹ nhàng hơn thì có chả lụa, chả quế, giò thủ, các món nem công chả phượng... đi kèm với thịt xông khói. Các món bánh bột cũng làm phong phú phần thực đơn ăn nhẹ trong tiệc đứng như bánh nậm, bánh lọc, bánh bèo chén, bánh ít trần... Mỗi chiếc bánh được cuốn trong lá chuối tươi, tiện cho thực khách nhón tay lấy, chấm vào chút nước mắm pha và thưởng thức ngon lành. Kế đến là các món gỏi, tưởng chừng phải cần đĩa to, đũa gắp phức tạp bởi trong thành phần có cả nước mắm rất dễ “bắt mùi” trên cơ thể. Nay thì gỏi được linh động chia vào từng chén xinh xắn hay chiếc muỗng nhỏ, với tay cầm là có thể đưa vào miệng gọn gàng, chuyện ăn uống trở nên tiện lợi!

Sưu tầm

Trở về Trang chủ In trang này Lên đầu trang

• 6 món ăn lạ miệng ở Hội An
• 10 món ăn khiến du khách nước ngoài mê mẩn
• Khám phá ẩm thực vùng Thất Sơn- An Giang
• Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng
• Đặc sản SaPa
• Bánh Hỏi- Món ăn đặc sắc Bình Định
• Đặc sản phố cổ Hội An 2
• Đặc sản phố cổ Hội An 1
• Đặc sản Ninh Bình: Dê tái chanh
• Ẩm thực cung đình Huế